由于我国的消费饮食习惯，厨余垃圾的主要含水量往往高达74%。此外，厨余垃圾中的盐含量(氯化钠)也普遍偏高。如果厨余垃圾直接与其他垃圾混合填埋，不分类，这些垃圾会在高压和微生物的作用下自动形成渗滤液。这种叫渗滤液的物质不易降解，含有毒性很强的致癌物。
由于垃圾源分类效果好，一些欧美的堆肥技术发展迅速，应用迅速。堆肥厂的原料是有机垃圾，如庭院垃圾和园林垃圾（修剪树木和草坪产生的绿色垃圾）、蔬菜市场腐烂的蔬菜水果、污水污泥等。这种垃圾完全可以用来堆肥，所以堆肥产量高，感官效果好，有机质和营养成分含量高，形成良性循环。
全国46个试点城市中，11个城市已经颁布了《上海市生活垃圾管理条例》、《北京市生活垃圾管理条例》、《杭州市生活垃圾管理条例》和17个城市制定了《上海市生活垃圾管理条例》，17个城市出台了《重庆市生活垃圾管理办法》，制定了《昆明市生活垃圾分类管理办法》和其他16个城市的规范性文件。政策实施期间，半数以上的城市反应很快。
厨房垃圾综合处理机是为有机垃圾(餐饮、厨余、果蔬等)提供必要的降解生存环境。该设备采用物理机械、生物发酵等综合技术，对厨房垃圾进行筛选、除杂、破碎、挤出等预处理，与有益微生物一起发酵。最终，经过干燥灭菌，最终产生有用的产品。设备内物料流水化，无二次污染，可有效实现厨房垃圾的资源化、减量化和无害化处理。厨房垃圾处理机主要由称重提升、垃圾分选、强力撕碎、螺旋挤压、搅拌加热、好氧发酵、净化除臭、污水处理等系统组成。厨房垃圾处理技术的整合化、标准化、智能化；广泛应用于酒店、酒店、餐厅、住宅小区、菜市场、食品加工厂、机场、船舶等产生有机垃圾的来源。厨房垃圾综合处理机有两种:一体式和组合式。
根据论文《上海市分类后家庭厨余垃圾理化特征分析》，对选定的6条街道进行了厨余垃圾理化特征综合检测。从检测结果可以看出，上海厨余垃圾含水量在73%~89%之间，C/N比在14~20之间，脂肪含量在0.7%~2.1%之间，蛋白质在1.25%~2.15%之间，盐含量在0.09%~0.29%之间。
营养成分如氮、磷、钾等，其中氮含量超过3%。为生产绿色食品的理想肥料。若仅用于一般的垃圾填埋场焚烧，则会造成大量的营养浪费。利用价格杠杆原理，高达0.15%~11.5%的有机物质(例如作物秸秆)作为燃料的价值并不比化肥的价值高。并且随着绿色食品价值的提高，这些营养丰富的有机物质被用作肥料的价值更高。
厨房垃圾主要包括大米、面粉、食物残渣、蔬菜、果皮、植物油、动物油、肉骨、鱼刺、蛋壳等。从化学成分来看，厨房垃圾包括有机物、无机盐和水。有机物主要包括淀粉、纤维素、蛋白质、脂类等。无机盐中氯化钠含量高，还含有钙、镁、钾、铁等定量微量元素。
金球环保是餐厨垃圾生物降解设备生产厂家，常年生产餐厨垃圾油水分离设备，全自动隔油池，污水提升设备。公司拥有考特贝尔自有品牌。公司设立了厨余垃圾处理设备研发设计中心。公司生产的餐厨垃圾处理设备和餐饮隔油提升一体化设备深受广大新老客户喜爱。
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